中外合作大学是指整所大学由中外双方共同办学的一个机构。而中外合作办学项目指在中国大学中就某一专业进行的中外合作教学项目。如果目标是接受全面国际化教育，中外合作办学机构可能是更好的选择；如果目标是快速提升学历和专业技能，中外合作办学项目可能更适合。
中外合作办学机构和项目的区别
1、性质不同：
中外合作办学机构是有拥有办学、办事、办证资质以及教育部颁发给机构的教育资质及留学资质的机构，例如宁波诺丁汉大学、中国政法大学中欧法学院;而中外合作办学项目是指经国家教育部批准的国内高校与国外高校中外合作的办学项目，例如广东工业大学3+2留学、深圳大学日本名校国际课程、广东财经大学留学预科等。
2、资质不同：
中外合作办学机构有着自己的办学、办事、办证资质，有着教育部颁发给机构的教育资质及留学资质。中外合作办学项目不需要考虑资质，由其合作办学的机构提供所需资质。
3、管理不同：
中外合作办学机构一般由机构管理，中外合作办学项目一般由高校管理，但不论是机构还是项目都由教育部门进行严格把控。
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中外合作办学机构和项目哪个好
中外合作办学机构通常以专门的教育机构形式存在，分为独立法人和非独立法人两种。这些机构有独立的校名、董事、校长和办学章程等，提供的是更为系统、全面的教育。例如，宁波诺丁汉大学、西交利物浦大学等，它们与国外教育机构合作，提供与国外大学一致的课程设置，颁发国内外双学位，为学生提供国际化的教育环境和资源。
中外合作办学项目则侧重于特定的专业或课程，通常与国外大学合作，提供较短学制（1-2年）的硕士项目。这些项目通常以备考难度低、学制短、认可度高、含金量高为特点，适合那些希望快速提升学历和专业技能的在职人士或应届生。
中外合作办学机构和项目各有其优势：
中外合作办学机构的优势在于提供更为系统、全面的教育，以及国际化的教育环境和资源，适合那些希望接受全面国际化教育的学生。
中外合作办学项目的优势在于学制短、备考难度低、认可度高、含金量高，适合那些希望快速提升学历和专业技能的在职人士或应届生。