医学检验技术专业创办于1954年，是学院最早开办的传统特色专业之一，本院也是福建省第一家开办此专业的学校。2010年医学检验技术专业被授予“福建省高职精品专业”，2011年获批“中央财政支持专业建设项目”和省级示范校重点建设专业。学院位于福建省省会城市福州，大医院众多、检验人才济济，为本专业聘请有丰富临床检验经验的专家和兼职教师提供了便利，也为学生实习创造了良好的条件。本专业培养具备良好的职业道德，掌握医学检验技术工作必需的基础理论、专业知识和专业技能，能适应医学检验技术或医学病理切片技术等工作的高端技能型的专门人才，已为福建省各级医疗卫生单位培养了数千名医学检验技术人才。